Forma Eficiente de abrir arquivos de texto Grandes!

2GB de texto? Melhor nem perguntar o que tem nesse arquivo
Por que você precisa abrir esse arquivo? O que quer fazer?

O que você quer fazer com esse arquivo grande?

a) Você quer transformar um arquivo em outro (por exemplo, analisar um arquivo CNAB e transformá-lo em um arquivo CSV próprio para importar em uma base SQL
b) Você quer fazer aquelas coisas que um programa AWK ou Python fariam melhor e mais eficientemente
c) Não sei, só que o chefe só jogou isso no ar e não disse mais nada

Na verdade, quero ler o arquivo que vai ser gerado apartir de um[b] sequenciamento de DNA/b, que por sua vez gera milões de pares de base de DNA(TACGAGCTTCGA), então o meu programa tem que ler esse arquivo txt com o máximo de eficiencia, pois existem programas que fazem isso, mais fazem a leitura em 10h ou até mais, então quero uma linguagem de programação que faça essa leitura com mais velocidade!

Ah, certo.
O seu problema não é ler o arquivo (dá para ler um arquivo de 2 GB que está em disco, sem processá-lo, em 3 minutos) mas ter um algoritmo decente para processar esses 2GB de dados.
Aí você tem de consultar seu professor para lhe indicar qual é a estrutura de dados e o algoritmo mais adequado para seu caso.
Dependendo do algoritmo, eu não consideraria Java, por exemplo.

ler um txt de 2GB você gastaria, somente ler, uns 10 min (ler sem fazer nada). Vai carregar num banco de dados?

Pelo que ele disse, ele precisa resolver alguns problemas de sequenciamento de DNA, tais como este professor costuma resolver:

http://www2.cs.uic.edu/~dasgupta/

Um exemplo de algoritmos que usualmente são necessários para tratar esses problemas: