em cadastroCliente.selectedItems vai ir o resultado das tuas seleções, sendo que cadastroCliente é o nome identificador do bean, nao a classe do mesmo (Letra maiúscula) e este array é de String, tipo:
List<String> selectedItems = new ArrayList<String>();
neste cadastroCliente.selectedItems substituir por um array de SelectItem tipo
List itensDisponiveis = new ArrayList();
Declarado no teu Bean
Depois é so exibir as tuas seleções dest forma: