Não estou conseguindo criar uma string do JTextField

Posta o seu código completo usando o botão </>.

o private void bCadastrarActionPerformed é um método PRIVADO , ou seja, você não consegue usar as Strings criadas dentro desse botão em nenhum outro lugar.

Se quiser as Strings em outro lugar do código recomendo voce criar Gets e Sets no código e usar aí quando voce clicar nesse botao.

Seria algo mais ou menos assim

private void bCadastrarActionPerformed(...){
   setSenhaC( senhaCadastrar.getText() );
   setLoginC( loginCadastrar.getText() );
   setSenhaconfircadastrar( senhaconfircadastrar.getText() );
}